🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطم فاطم ابو شعر
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم ضأن طازج وعالي الجودة هو المفتاح للحصول على نكهة غنية وعميقة.
- التوابل الصحيحة وبكميات مناسبة هي ما يميز هذه الوصفة، لا تبخل في استخدامها.
- الطهي على نار هادئة يسمح للحم بالنضوج ببطء وامتصاص النكهات بشكل كامل.
عن الوصفة: فاطم فاطم ابو شعر، أو “فاطمة فاطمة ذات الشعر الكثيف”، هو طبق تقليدي من منطقة [اسم المنطقة]، يتميز بكونه وجبة غنية ومغذية تعتمد على لحم الضأن والخضروات والتوابل العطرية. يعتبر هذا الطبق جزءًا أساسيًا من المائدة في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية، ويعكس كرم الضيافة وحسن الاستقبال. تختلف طرق تحضير هذا الطبق قليلاً من عائلة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة، مما يجعله رمزًا للتراث الغذائي للمنطقة.
المكونات:
- 1.5 كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات كبيرة
- 2 بصل كبير مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع
- 2 حبة فلفل أحمر مقطع
- 4 حبات طماطم مقطعة
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب حمص منقوع
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملح حسب الرغبة
- ماء ساخن
- باقة من الكزبرة والبقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مكعبات لحم الضأن وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر المقطعين وقلبيهم مع اللحم لمدة 5 دقائق .
- أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلبيهم جيداً.
- أضيفي الكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والملح. قلبي جميع التوابل مع اللحم والخضروات حتى تتجانس.
- أضيفي الحمص المنقوع والبطاطس والجزر. قلبي المكونات جيداً.
- صبي الماء الساخن فوق المكونات حتى يغطيها تماماً.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً. تأكدي من التحقق من مستوى الماء بشكل دوري وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
- بعد أن ينضج اللحم، ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي فاطم فاطم ابو شعر في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة والبقدونس المفروم.
- قدمي الطبق ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك تتبيل لحم الضأن بالتوابل قبل الطهي بساعتين على الأقل.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الكوسا أو الباذنجان حسب الرغبة.
نعم، يمكن استخدام لحم البقر بدلاً من لحم الضأن، ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن النكهة ستختلف قليلاً. يفضل استخدام قطع لحم البقر التي تحتاج إلى وقت طويل للنضوج مثل لحم الكتف أو الرقبة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن استخدام الحمص المعلب بدلاً من الحمص المنقوع، ولكن يجب غسله جيداً قبل إضافته إلى الطبق. يجب أيضاً إضافة الحمص المعلب في المراحل الأخيرة من الطهي لأنه لا يحتاج إلى وقت طويل للنضوج.
يمكن تخزين فاطم فاطم ابو شعر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب تبريد الطبق تماماً قبل وضعه في وعاء محكم الإغلاق. يمكن أيضاً تجميد الطبق لمدة تصل إلى شهرين. عند إعادة التسخين، يفضل إضافة القليل من الماء أو مرقة اللحم للحفاظ على رطوبة الطبق.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).